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量り売り・店頭精米のお米屋 

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日本穀物検定協会が毎年行う、「米の食味ランキング」が発表されました。

全国の129産地品種について、その食味にランキングをつけるものです。

食味試験は、複数産地コシヒカリを基準米として、これと試験対象産地品種を比較する方法で行われます。

基準米より特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、同等のものを「A'」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B'」とします。

129産地品種といっても、全国でのもの。
秋田県を例にとると、4産地品種にわけただけのものです。
たとえ「特A」と評価された産地品種であっても生産地、生産者によって違いが出るのは当然のことであり、必ずしもそのお米が美味しいとは限らないのはいうまでもありません。
また逆のこともしかりで、低評価の産地品種のものでも特A並みに美味しいお米もあるでしょう。
しかしながらある程度の目安にはなるかと思いますし、数年連続して高い評価が出ているところなどは、やはり良い産地品種であろうとは思います。

参考までにどうぞご覧ください。
http://www.kokken.or.jp/ranking_area.html

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