当精米機の重要機能はギャバを生成できることです。
玄米の芽（胚芽）が、発芽する際に内部の成分が変成しギャバになります。
一定の温度と湿度を与える事によって玄米は発芽段階に入りますので
発芽に適した温度と湿度を保ちギャバを生成させます。
そして更にそのギャバをお米内部（胚乳部）にしみこませまる機能を持ったのがこの精米機です。
なのでギャバを生成させたあと白米に精米してもお米にギャバが残るということです。
まずは、当精米機でのギャバ生成のやり方を説明したいと思います。
まず初めに絶対忘れてはいけないのが、画像がないのですが左側についている
水入れに水を入れることです。
スポイトぐらいの小さなものです。
これを必ずしっかりとセットしてください。
これ忘れたら全く意味がありません、というよりただただお米を温めるだけですので
悪影響しかないでしょう。（かなりの高温になります）
それとしっかり差し込んで下さい。
自分も一度差込が甘く、蓋あけたら全く水分が行きわたってなく失敗しました。
説明書には、水差しがしっかり入ってなく水が供給されていない場合
ピーピーと警告音がなると書いてあるのですが、何もなく運転されてしまいました。
この辺は後ほどメーカーに確認させて頂きます。
それでは機器のボタン設定です。
始めに設定するのが、お米の量です。
これが一番始めです、また合数を間違えないように気をつけて下さい。
指で隠れてしまってますが、「量」ボタンで設定します。
１合、２合、３合とあります。
それ以上はないので一度に4合、5合と沢山食べるというご家庭には向いてないですね((+_+))
次に「ギャバ精米」ボタンを押します。
すると白米か玄米、どちらかに赤いランプが付き、切り替わります。
白米ですと、ギャバ生成から白米への精米まで全て自動で行われます。
玄米ですと、その通り玄米のままの状態でギャバ生成されます。
その他の精米「7分、5分、3分、胚芽」の時はまず玄米モードでギャバ生成したあと
お好みの精米を行います。
白米のように自動で一気にとはいきませんが、ギャバ生成が終わったあとそのまま精米すればいいだけですので、特に手間になるわけではありません。
続いて仕上げ時間の設定です。
「仕上げタイマー」ボタンを押します。
5時間、７時間、９時間と3種類ありますが、それそれでギャバ生成量が少し変わってきます。
メーカーのデータは以下になります。
白米１００ｇ中のギャバ値
通常精米＝４．０ｇのところ
5時間＝１０．１ｇ 7時間＝１０．３ｇ 9時間＝１１．８ｇ
（あくまでメーカーの実験結果です、生成されるギャバの量はお米によって違いがあるとのことです）
というように時間によって少しだけ変わるのですが、そんなに大きな差ではないんですよね。
自分はまだ5時間でしかやってません。
この３つの設定が終わったら、真ん中の「運転・停止」ボタンでギャバ生成が開始されます。
ブ～～～～ンと唸ります。
でもすぐ止まります。
で、１０分、15分くらいしたら、またブ～～～～ンと唸ります。
これがずっと繰り返されますので、音はそれなりに気になるかと思いますね。
夜に設定して朝に完了というパターンだと、寝室から遠い所に置いておかないと厳しいかもしれませんね。
朝設定しておくのが無難だと思います。
さて、出来上がったお米です。
これは玄米ギャバ生成後、胚芽精米で精米した「田中さんのササニシキ」です。
美味いです。 \
/既にギャバ米は数回食べております。
白米や胚芽米での精米を。
気になるギャバ生成していないお米との違いなんですが
これは正直何ともいえないです(@_@)
有るような無いような・・・
何となく独特の風味が出るような気がするのですが、何とも・・・
今、色々なパターンでランダムに試している状況もあるし。
こればかりは同時に全く同じ釜で炊いてみないと、ハッキリと言えないんですよね。
とりあえず味が悪くなるという事は全くないですし、普通に美味しいです。
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定価 ３５、４２４円（税込み）→２５、３８０円（税込み）
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さて、どんな物か知らないといけないので、まずは当店で一台購入してみることに。
まずはギャバミルについてですが、改めて詳しいページを作る予定ですが
簡単な説明をしますと、家庭用精米機にギャバ生成機能をプラスしたものです。
ギャバとは、よく耳にすると思いますが、アミノ酸の一種で主に脳神経系で働く
抑制的な神経伝達物質です。
体への効果としてはリラックス作用、ストレス軽減作用が主なもので
他に肝機能の向上や、高血圧の抑制作用などがあるようです。
ギャバ生成の仕組みは発芽玄米のそれと一緒です。
一定の温度と水分があれば玄米は発芽します。
発芽に伴い芽にあるグルタミン酸がギャバに変化します。
発芽作用を利用して、ギャバを生成するという仕組みです。
さてギャバミルの説明はここまでで、今後ブログでは、実際ギャバミルを使ってみての感想や
使い方などを伝えていきたいと思います。
というより２月２０日に入手して色々なことを試しているのですが
使うにつれ、伝えないといけないことが出てくるなと感じております。
とりあえず、本日はギャバ生成機能ではなく、精米機能そのものについてお伝えします。
家庭用精米機を実際使ってみたのは初めてなのですが
まずは、構造についてです。
本体部と、３つの部品からなる簡単な構造です。
取り外しや洗浄なども簡単に出来ると思いますので、使い方は簡単だと思います。
この白いプラ容器はヌカ受けの部分です。
まず本体にこれを入れます。
その内側にお米を入れる部分の器を入れます。
外側は金網状になっており、削られたヌカが外のプラ容器に抜けていく仕組みです。
中心部にプロペラを付けてセットは完了です。
このプロペラが高速で回り外側の壁に米がぶつかり、また米と米同士がぶつかり摩擦で削れていく仕組みのようです。
調べると家庭用精米機はほとんどがこのような構造のようですね。
ちなみに業務用の精米機の仕組みはこれと違います。
色々ありますが多くあるのが、精米室に圧力をかけ米と米との摩擦で削られていきます。
精米室にどれだけ圧力をかけるかで、お米の削れ方が変わり
その違いで白米、分づき米などが分かれます。（削れ具合を精米歩合と呼ぶ）
ギャバミルのような家庭用精米機の方式は精米時間、それとも回転スピード？
で精米歩合を変えているのか？
精米機能は「白米」「胚芽米」「７分づき」「５分づき」「３分づき」
があります。
それぞれの精米した感じを確かめてみましょう。
使用したのは「岩船コシヒカリ」
専用の計量カップに玄米を入れて測ります。
この専用計量カップは一杯で２００ｍｌです。
通常のお米の計量カップは１８０ｍｌ（１合）ですので、１.１倍のカップです。
玄米を白米に精米するとヌカの成分で約１０％取れれるので、それを見越しての大きさになってます。
岩船コシヒカリはこの専用２００ｍｌカップ一杯で計量すると１７３ｇでした。
さて、精米歩合テスト
上記の通り、この精米機は「白米」「胚芽米」「７分づき」「５分づき」「３分づき」
とボタンがあります。
それぞれがどれだけの歩合になるかテストしてみました。
一般的な歩合を言いますとこんな感じです。
「白米：９０～９１％」「７分づき：９３～９４％」「５分づき：９５～９６％」「３分づき：９７～９８％」（胚芽米は胚芽を残した特殊精米のため割愛）
あくまで目安であり明確な決まりはありません。
％は、玄米を１００％とした場合に、精米でヌカが取れて残ったお米の割合です。
精米歩合９０％とは、９０％が食べるお米の部分、１０％がヌカの部分となります。
白米ボタン：９１．３％
画像では分かりませんが、少しヌカの部分が残ってます。
９分づきくらいですかね。
７分ボタン：９２．５％
う～ん８，７分ってところでしょうか？
５分ボタン：９４．２％
う～ん６分くらい？
胚芽米ボタン：９５．４％
５分ですね。
すみません、３分はやってません。
こんな感じでしたが、白米の精米はちょっと甘いですね。
ややヌカのの色が残り、これを白米として販売するのはちょっと無理があるかな？
ただこれくらいが美味しいとも言えるのですよね！
とりあえず、真っ白ピカピカの白米を食べたいという方は
もう一度「５分」「７分」ボタンくらいで精米すれば良いかと思います。
そうすると割れ米が増えて炊飯米が少し べちゃつく可能性はあるかもしれませんが・・・
ゆめぴりかでも試してみました。
こちらは１７２ｇです。
粒の大きさや含水量で違ってきます。
白米ボタン：９１．８％
北海道米は概ねこんな感じで削れ方が甘いです。
今回は精米についてでした。
また、色々お伝えしたいと思います。
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さて、今年度産のお米の総評ですが
去年の低品質とは違い、全国的に高品質、良食味です。
去年は８月末までは特に問題ない気候だったのですが
困ったことに８月末から、これから刈り取り、または最後の生育段階というところで
約３週間くらいずっと雨が続くという非常におかしな天候によって
全国的に品質が悪かったです。
今年は猛暑が続くようなこともなく、天気が悪かったり寒すぎたりすることもなく
お米の生育に特に問題になるような天候ではありませんでした。
ここのところの激しい暑さが続く夏ではなく、どちらかというと涼しい夏のような感じでは
なかったでしょうか？
これまでお米の販売をしてまして、毎年お米の味比べをしていて感じたことは
暑さが激しい時は相対的に南のお米が美味しくなり、寒い時は逆になるということでした。
上記のように今年は比較的ですが涼しい気候だったので、お米も北のものの方が少し優位に感じます。
今年度のパンフレットにも書いたことですが
特に美味しく感じたのは
秋田県産、田中さん作 秋田こまち
新潟県産 曽我さん作 コシヒカリ
新潟県産 岩船コシヒカリ
北海道産 ゆめぴりか
北海道産 高度クリーンななつぼし
北海道産 ふっくりんこ（今年度は良質のため久々に取り扱いいたします）
あくまで個人的な感想です。
また、今年は全体的に良質なので、これに限らずぜひ色々お試しいただければと思います。
去年数が少ないのもあり、すぐに無くなってしまった田中さん作
JAS有機認証ササニシキ、しかも今話題の無肥料栽培！
今年は沢山あります！
冷害に弱いササニシキなので、今年はややシラタ米（生育が悪くお米が真っ白になってしまう）
が多いですが、食味に影響はなく、味はとても良いです！
コシヒカリ系の粘りと甘味に特化した品種とは違い、独特の旨みがあり
通をうならせる品種です。
自分も大好きです
お米アレルギーの方が食べても症状が出ないこともあるようで、健康第一の方にもおすすめしたいです。
是非、ご賞味下さい！
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麹ぐると
ゆず １５０ｍｌ ２７２円（消費税込価格）
ブルーベリー １５０ｍｌ ２９８円（消費税込価格）
お客様に好評を頂いております
自分もお気に入りになっており
毎日飲んでいますよ！
一本２７２円と２９８円なんで、それなりの値段ですので
ちびちび飲んでいます。
いやいや、ちびちび飲むのが丁度良い濃さなんです！
ちょっと甘いものが欲しいなぁ、と感じた時にちょっと口に含むと
気持ちも体もスッキリしますよ！
上蓋がアルミ箔で出来ているので、こんな感じで開けてちょいと飲み
また蓋を閉じて冷蔵庫で保存
発酵飲料なのでこんな感じで数日続けていても風味が悪くなることはほとんどありません。
（下にエキスが沈殿してますので、飲む前にしっかり振って下さいね！）
原材料は？
米、濃縮甘酒（玄米、米こうじ、ひえ）ゆず果汁（又はブルーベリー果汁）、乳酸菌（植物性）
勿論、砂糖などで甘味を加えたり添加物を入れたりして飲みやすくしているものではありませんのでご安心下さい。
甘酒は「飲む点滴」と言われており昨今ブームになっておりますが
純粋な甘酒だけだとちょっと甘ったるくて早めに飽きちゃったりするんですよね
この麹グルトはそれを解消すべく、植物性乳酸菌を入れて更に果汁を加えて酸味を出し
バランスの良い風味に仕上げており、とても飲みやすいです
飽きの来ない美味しさです。
オススメいたします！
皆さん是非お試しを！[0回]
皆さま、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
さて、１２月の事だったと思いますがお電話にて
「お米にカビのようなものが生えているので見てもらいたい」
との依頼がありました。
当店で購入したものではないのですが、新潟県魚沼に住む友人から貰ったものを息子さんに上げたところ、息子さんにカビが生えているといって送り返されてしまった、とのことです。
で、そんなことはないだろうということで当店に見てもらいに来られました。
見たところ、カビではなく虫に食われたか発育不良か、黒く変色したお米が少し混ざっていました。
黒く変色したものでよくあるのが「カメ虫米」というものです。
お米に付く虫でお米の養分を吸ってしまし、その部分が黒く変色してしまうものです。
これはかなりの頻度で現れる現象で、現在農薬で防除したりするのが当たり前の話になっています。
それでも出てしまうこともあるのですが、通常出回っているものにそういうものがなく白いお米だけになっているのは、色彩選別機というものを通して色のついたものを抜いているためです。
ちなみに当店にはそのような機器は御座いません
あればとても便利です。
欲しいといえば？
凄く欲しいです！！！
ちなみにこのような物です。
小型の色彩選別機
リンク先に機能説明があると思いますが、カメラで色を見て一粒づつ除去して行くんですよね。
ハイテクです
でもなくてもやっていけます。
出来が悪い時はたまに出てしまいますが大抵は出ませんし、出ても少量で必要ないといえば必要ないんですね。
また入荷する前の段階で色彩選別機を通しているものも半分くらいはあります。
当店のお米では以下のもの。
＜曽我さんのコシヒカリ、同じくこしいぶき、ゆめぴりか、にこまる、岩船コシヒカリ、さがびより、ななつぼし、きぬむすめ、夢しずく＞
それ以外のお米ですとたまに混じっている時があります。
すみませんがその点ご了承下さい。
少しくらい食べても味に影響はないですが、カメ虫米は食べれば不味いです。
カメ虫米だけ食べたら流石に体に悪いと思います。
可能な限り無いにこしたことはありません。
それと色彩選別機を通してないお米で、たまにあるのが「クサネムの実」です。
お米の半分くらいの大きさでしょうか？凄く小さいものですがマメ科の植物で稲が生息するところで繁殖する植物です。
なんだこれ？とよく見てみるとしっかりお豆の形をしています。
この実がたまに入ってしまうことがあるのが今年度のものでは＜つや姫＞、それと今はあまり見かけなくなりましたが＜カブトエビのコシヒカリ＞も数年前によく入ってました。
こちらは食べても問題ありません、というより健康に良いとされる地方もあるとか？
なのであまり気になさらないでください。
また、この色彩選別機、小型の物でもおそらく１００万円くらいすると思います。
もっと沢山売れて商売繁盛！といけばいいのですが・・・
でも当店の来られた方はわかると思いますが、店内も狭く置くスペースもないですし・・・
やっぱり必要ないのかな？なんて考えたりしております。
でもシラタという発育不良で白くなってしまったお米（正常なのはやや透明がかっている）は色彩選別機使って取り除いてやりたいな、そうすればより高品質なものを提供出来るのになぁ・・
とは思っています。
今年は結構多いんです
話戻して来られたお客さんですが、「カメ虫米に似たようなものですね、野菜も虫に食われたりして変色しているのがあると思いますがそれと同じです、カビではありませんよ」
と言ったらスッキリした感じでお帰りになられました。
どうやら折角魚沼産のお米を送って上げたのに、息子さんに「なんだよこれ！」って感じで送り返されたのでとても気分がモヤモヤしておられたようです。
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